En Ayurveda, el Kitchari se considera un alimento sáttvico, asociado a la claridad, la serenidad y el equilibrio. Más allá de sus ingredientes, representa una forma diferente de alimentarnos: sin prisas, con atención y agradecimiento.

El ayuno consciente es un acto: se empieza y se termina, tiene un propósito (purificación, disciplina, salud, conexión) y, tarde o temprano, se rompe volviendo a comer.

En la filosofía del Yoga y en la tradición védica, Ekadashi representa mucho más que un simple ayuno. Es un portal energético, un espacio de silencio interior que se abre cada once días después de la luna llena y de la luna nueva.